סלמון על הגריל:
פילה סלמון נורווגי טרי שלם ( כ-2 קג)
חצימ כוס שמן זית
3 כפות מיץ לימון סחוט
6 שיני שום קצוצות
כף טימין קצוץ
כף רוזמרין מפורר
3 כפות סילאן
מלח ים אטלנטי לפי הטעם
פלפל שחור טחון טרי
מערבבים את מרכיבי המרינדה ומורחים היטב על הדג מכל הצדדים.
מניחים את הדג על נייר כסף עבה , כשהעור כלפי מטה, עוטפים היטב בעטיפה כפולה את הדג בנייר הכסף מניחים על הגריל או על מדורה, בחום בינוני צולים 7 דקות מבצד אחד ועוד 5 דקות בצד השני, פותחים את נייר הכסף ומגישים בתיאבון!
פרגיות במרינדה על האש:
מצרכים:
1 ק"ג סטייקים של פרגית (ללא אנטיביוטיקה והורמונים מעופות אורגנים)
חצי כוס שמן זית
6 שיני שום קצוצות
1.5 כפות חרדל דיזון בגרגירים
3 כפות סילאן
מלח ים אטלנטי לפי הטעם
פלפל שחור טחון טרי
חצי כפית פפריקה אדומה
הוראות הכנה:
להשרות את הסטייקים במרינדה לפלות חצי שעה(מומלץ אפילו לילה שלם לספיגה מירבית של הטעמים)
לשים על הגריל עם גחלים לוחשות אך ללא להבות להפוך ולהגיש
*מומלץ לשים על רשת גריל
המבורגר עדשים ירוקות(להכנת 12 קציצות):
מצרכים:
3 כוסות עדשים ירוקות
1/2 צרור פטרוזיליה
1/2 צרור כוסברה
2 שיני שום
רבע פלפל ירוק חריף
מלח ים אטלנטי לפי הטעם
1/4 כפית פלפל שחור טחון טרי
1/4 כפית כמון
3 כפות שמן זית
הוראות הכנה:
להשרות את העדשים לפחות ל-3 שעות
לשטוף את העדשים במים ולסנן מהמים
לטחון את העדשים המושרות ביחד עם כל הרכיבים ולהכין קציצות עגולות בקוטר 6 ס"מ ובעובי 2 ס"מ
לשים על הגריל עם רשת גריל או לטגן במחבת לוהטת עם קצת שמן זית
בתיאבון