מתכונים מיוחדים ליום העצמאות- סלמון, פרגיות והמבורגר עדשים על הגריל

סלמון על הגריל:

רכיבים:

פילה סלמון נורווגי טרי שלם ( כ-2 קג)

רכיבים למרינדה:

חצימ כוס שמן זית

 3 כפות מיץ לימון סחוט 

6 שיני שום קצוצות

כף טימין קצוץ

כף רוזמרין מפורר

3 כפות סילאן

מלח ים אטלנטי לפי הטעם

פלפל שחור טחון טרי

אופן ההכנה

מערבבים את מרכיבי המרינדה ומורחים היטב על הדג מכל הצדדים.

מניחים את הדג על נייר כסף עבה , כשהעור כלפי מטה,  עוטפים היטב בעטיפה כפולה את הדג בנייר הכסף מניחים על הגריל או על מדורה,  בחום בינוני צולים 7 דקות מבצד אחד ועוד 5 דקות בצד השני, פותחים את נייר הכסף ומגישים בתיאבון!

פרגיות במרינדה על האש:

מצרכים:

1 ק"ג סטייקים של פרגית (ללא אנטיביוטיקה והורמונים מעופות אורגנים) 

רכיבים למרינדה:

חצי כוס שמן זית

6 שיני שום קצוצות

1.5 כפות חרדל דיזון בגרגירים

3 כפות סילאן

מלח ים אטלנטי לפי הטעם

פלפל שחור טחון טרי

חצי כפית פפריקה אדומה

הוראות הכנה:

להשרות את הסטייקים במרינדה לפלות חצי שעה(מומלץ אפילו לילה שלם לספיגה מירבית של הטעמים)

לשים על הגריל עם גחלים לוחשות אך ללא להבות להפוך ולהגיש

*מומלץ לשים על רשת גריל

המבורגר עדשים ירוקות(להכנת 12 קציצות):

מצרכים:

3 כוסות עדשים ירוקות

1/2 צרור פטרוזיליה

1/2 צרור  כוסברה

2 שיני שום

רבע פלפל ירוק חריף

מלח ים אטלנטי לפי הטעם

1/4 כפית פלפל שחור טחון טרי

1/4 כפית כמון

3 כפות שמן זית

הוראות הכנה:

להשרות את העדשים לפחות ל-3 שעות

לשטוף את העדשים במים ולסנן מהמים

לטחון את העדשים המושרות ביחד עם כל הרכיבים ולהכין קציצות עגולות בקוטר 6 ס"מ ובעובי 2 ס"מ

לשים על הגריל עם רשת גריל או לטגן במחבת לוהטת עם קצת שמן זית

בתיאבון